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牛タン特集

牛タンは「とろろ」との組み合わせがいい

低カロリーで精力増強 土用の丑は「鰻より牛タン定食」の理由


スタミナをつけるなら、今や高根の花になった「うなぎ」よりも「牛タン定食」がお勧めだ。 「『今日は疲れたな』『体がだるいな』というときこそ、牛タンをお勧めします」 こう言うのは「食べるだけで、若くキレイになる方法」の著者でバランス料理研究家の小針衣里加氏だ。 「とにかく、定食の組み合わせがいい。まず『牛タン』は、コレステロールを含まない良質なタンパク質が豊富で、低カロリー。カロリーは、サーロインの…

分厚いのにとろけるような柔らかさ

蒸し牛タン(教える人:山西和文さん「銀座 朱雀」)


焼き肉屋に行くとほとんどの人が「とりあえず」と頼む牛タンはもちろんおいしいが、もっと分厚く切って食べたいのが本音。 「だったら塊のまま蒸して、好みの厚さに切って食べるのがいちばん」と、厚さ3センチはあろうかという迫力の牛タンがドドーン。箸を入れるとほろりと切れる軟らかさ。噛みしめるとジュワーッと肉汁とうま味が口の中にあふれ出す。見てびっくり、食べてびっくりの迫力だ。 「牛タンは意外に脂質が多いの…

(C)日刊ゲンダイ

ダチョウ倶楽部のリーダー肥後克広のお気に入り!「牛タン圭助」の絶品モツ鍋


お笑いトリオ「ダチョウ倶楽部」のリーダー、肥後克広(51)が通うのは、四谷にある居酒屋「牛タン圭助 四谷三丁目店」。場所は地下鉄四谷三丁目駅を出てすぐの大通り沿い。都内を中心に店舗展開している牛タン料理の店で、シンプルな炭火焼きのほか、ゆでタン、空揚げ、タンシチュー等々、さまざまな牛タンメニューを堪能できる。 なかでも一番の名物は厚切りの牛タンを炭火で焼き上げる「本場仙台牛タン焼き」(1人前12…

「MEAT LAB」の「春限定 桜コース」

縦にカットした牛タンしゃぶしゃぶは絶対にオトク~


メーンの「熟成牛タン」と「熟成上モモ」(豚)のしゃぶしゃぶは、牛タンにちゅーもーく。珍しい! スライサーで縦にカットしとるから、1枚で舌先から上タンまで食べられるから絶対お得やん。高価な部位まで一度に食べれるんやで。豚も熟成してるから余分な脂がない。いくら食べても太らへん気がするわ。私はおろしポン酢派や。ゆず七味のピリ辛がしみる~。 鍋はアサリと牛すじのダシで、締めのパスタとの相性もバッチリや。…

どことなく態度にトゲがあった小池知事

キムタク嫌い? 小池都知事の厳しい態度に視聴者ざわつく


ラーメンと付け合わせの1品というテーマで、木村・草なぎペアは「比内地鶏のフカヒレラーメン」と「羽根付き餃子」、稲垣・香取ペアは「鶏ガラ塩ラーメン」に「松茸と牛タンの炒め物」を添えて、小池知事に振る舞った。 注目を集めたのは、木村・草なぎペアの料理の試食中でのこと。木村が調理を担当したラーメンが運ばれると、小池知事は「うまくできてる」としつつ、「食品サンプルみたい」とビミョーな表現で称賛。木村は一…

菊地絵理香

菊地絵理香(27歳・ツアー2勝)


好きな食べ物はラーメン、牛タン。…

市川染五郎が長年ひいきにしているシチュー専門店「銀之塔」


突き出しの煮物や漬物もすべて自家製で、若い方からお年寄りの方まで幅広くお召し上がりいただいています」(スタッフ) 人気メニューは牛肉と牛タン、野菜が入った「ミックスシチュー」(2600円)。最後まで冷めないように、土鍋で供するのもこの店のスタイルだ。 シチューはぐつぐつと煮立った状態で登場。デミグラスソースはなんともまろやかで、ギュ~ッと凝縮された素材のうま味が一気に口の中に広がっていく。ぜいた…

うつむく先輩の後ろで落ち込んだ表情の清宮

U-18W杯V逸も…先輩たちが語る清宮「グラウンド外の素顔」


清宮は、舩曳(天理=3年)、上野(中京大中京=3年)、成田(秋田商=3年)、高橋純(県岐阜商=3年)と同じテーブルに座り、好物の牛タンをはじめ、黒毛和牛のハラミなど5、6人前をペロリと平らげたという。舩曳は「自分は関西人(兵庫出身)ですから、率先して肉を焼いてました。そういうのが好きなんですよ」と言いながら、その時の清宮の様子についてこう言った。 「最初はただ肉を食べているだけだったので、『働け…

塩漬け肉のローストビーフ(教える人:和知徹さん「マルディグラ」)


次回は和食で「牛タン蒸し」です。…

大人向けのお薦め、話題のコミック5冊


友人から宮城県のお薦めをたずねられたが「牛タン」しか思い浮かばず、故郷について何ひとつ語れなかった宮城出身の著者が改めて県内を訪ね歩きリポート。 青葉城跡や松島など、定番の観光名所から、多種多様なキツネと合える宮城蔵王キツネ村や伝説のマンガ雑誌「月刊漫画ガロ」の初代編集長・長井勝一の功績が集約された「長井勝一漫画美術館」などディープなスポットまで。故郷だからと称えるわけでもなく、かといってさげ…

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