ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【豚肉とナスのさっと煮】豚肉のうま味をナスが逃がさず受け止める

公開日：　更新日：

まるよし（北海道・函館市）

合う酒＝芋焼酎（Ｃ）日刊ゲンダイ

　食材が最高においしくなるのが秋。旬の食材で最高のツマミを生み出す吉川さんにとって、インスピレーションが湧き出す季節だ。

　今回の主役はナス。

「ナスの特性のひとつは脂と相性がとてもいいこと。そこでパートナーには豚肉を選びました。豚肉は肉類の中でも脂のおいしさが際立っ…

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