成功のヒミツ失敗しないコツ

店主は独学 新潟県の農村地帯「奇跡の寿司屋」の紆余曲折

公開日：　更新日：
ご主人の佐藤正幸さん（左）と新潟名物「西バイガイ」の握り（Ｃ）日刊ゲンダイ

　新潟県の南魚沼市、東京から新幹線で１時間半の浦佐駅からバスやタクシーで約１０分という農村地帯にありながら、食通から極めて高い評価を集める「龍寿し」という寿司屋がある。

「料理の鉄人」の審査員だった香港の美食家チャイ・ラン氏はこの店の味を「これまで寿司を食べてきて最高の寿司…

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