• facebook  
  • twitter  
  • Facebook Messenger

老舗魚屋に郷土料理 青森・津軽地方“うまいもん”をめぐる

タラ玉、貝焼き、イガメンチ…

 弘前市の夜は郷土料理を出す居酒屋「土紋」へ。ここならではのタラ玉、貝焼き、イガメンチを注文。タラ玉は干しダラを溶き卵に漬けたもの、貝焼きはホタテの殻の上で味噌、ホタテ、ネギを焼いて卵でとじたもの、イガメンチはイカミンチを丸めて揚げる。

「貝焼き、イガメンチは家庭によって作り方が微妙に違う。ウチのイガメンチは包丁でイカを叩いてミンチにして手ごね」(お母さん)

 酒は青森の地酒、豊盃のみ。ほかではなかなか飲めない種類もあり。

■津軽そば

「津軽そば」は「呉汁」をつなぎにした津軽地方伝統のそばだ。作る手間が大変で出す店が激減。「野の庵」は、津軽そばを食べられる貴重な店の一軒だ。窓際で、温かいつゆの津軽そばは濃厚な香りと甘味。雪の日には特に合う。


日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    脇雅史氏が自民批判「政党さえ勝てばいいでは国が終わる」

  2. 2

    ボロアパートの横に諸星和己が…竹原慎二さんのド貧乏時代

  3. 3

    ブレーク時は最高月収500万円 “即興なぞかけ”ねづっちは今

  4. 4

    中居正広“ジャニーズ残留”決定か…ウラに野望とカネと打算

  5. 5

    無策の安倍首相を尻目に…本田圭佑「電撃訪朝」急浮上

  6. 6

    静香次女コウキ ファッション業界で囁かれる“本当の実力”

  7. 7

    冠番組が2ケタ視聴率…出川哲朗に叶姉妹との意外な共通点

  8. 8

    綾瀬はるかvs石原さとみ 夏ドラマ「ホリプロ」対決の行方

  9. 9

    キムタク低迷と次女デビューで…動き出した工藤静香の狙い

  10. 10

    人権の意味をわからず 「LGBT支援は必要ない」という暴論

もっと見る