【かすべ(エイ)のレモンソース】軟骨を味わってほしい

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(2)フライパンにサラダ油を入れ、かすべを揚げ焼きする。
(3)両面をカリカリにし、火が通ったら皿に移す。水でさらした玉ネギを引いて、輪切りレモンとクレソンを添える。
(4)鍋に最初は水、次に砂糖とでんぷんを入れてよく溶かす。最後にポッカレモンを入れたソースを、弱火でとろみがつくまで温める。
(5)④のソースをかけて出来上がり。

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