【小樽あんかけ焼きそば】行列が絶えないソウルフード

小樽朝里クラッセホテルの遠藤稔さん（Ｃ）日刊ゲンダイ

▼えんどう・みのる
　１９６８年、小樽市生まれ。１５歳で調理師の道を志し、丸井今井・小樽店のレストランで中華料理専門のシェフとして勤務。２０歳の時に札幌市西区のホテルヤマチ、２９歳で小樽朝里クラッセホテルに移り、副支配人・総料理長として現在に至る。「小樽あんかけ焼そば親衛隊」の一員で、ご当地グルメでのまちおこしに尽力。日本中国料理協会小樽支部副支部長、薬膳調理指導員。

▼シルフィード
　小樽の奥座敷、朝里川温泉郷にある小樽朝里クラッセホテル内のロードレストラン。４種の肉（牛、豚、鶏、羊）と魚（鮭）をミックスしたオリジナルの「ハイブリッドミート」を使った寄せ鍋、ハンバーグステーキ、黒酢入り甘酢あんかけは健康メニューとして絶大な人気を誇る。温泉入浴とのセットも好評。

小樽市朝里川温泉２―６７６
℡０１３４・５２・３８００
○営１０～２２時（ラストオーダー２０時３０分）、平日１４時３０分～１７時は喫茶のみ