三遊亭好楽さん 一抱えほどもある大鍋で作っていた団子汁

公開日: 更新日:

好楽流レシピ

<材料>
 小麦粉(中力粉)、味噌、塩、昆布ほか調味料、ニンジン、里芋、大根などの根菜、豚こま肉

(1)ボウルに小麦粉を入れて少量の塩を溶かした水を加え、力を込めてよく練る。ラップにくるんで踏んでもいい。
(2)耳たぶぐらいの硬さの団子状になったら1時間前後寝かせる。
(3)ニンジン、里芋、大根を食べやすい大きさにザクザク切って、けんちん汁風の味噌鍋を作る。
(4)野菜に火が通るまでに団子状のうどんを麺棒で延ばし、きしめんより少し太いぐらいの大きさに切る。
(5)味噌鍋にそれを入れて煮立ったら出来上がり。

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