ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【モモ肉の昆布締め】肉に「うま味成分」をのせる

公開日：2020/03/13 06:00　更新日：2020/03/13 13:32

くだん（兵庫・六甲）

合う酒＝日本の白ワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

　安く、硬く、どこでも簡単に手に入るような部位をどうアレンジすれば、その肉に価値を持たせることができるか――肉のプロの腕の見せどころだ。

　昆布で締め、肉全体を軟らかくしたうえ、昆布の持つ「うま味成分」をのせるというのだから、おいしくないわけがない。

「少し手を加えた…

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