ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【あかね和牛モモ肉のビステッカ バルサミコみりんソース】トースターで焼くのがコツ

公開日：　更新日：

ドメニカ・ドーロ（東京・南青山）

合う酒＝赤ワイン、ロゼワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ビステッカはイタリア語でステーキのこと。分厚い肉をフライパンで焼く場合、生焼けだったり、火が入りすぎたりと加減が難しい。岩本シェフは、「家庭では、トースターを使うといいですよ」と言う。

「高温で短時間焼いて、ホイルに包んで休ませる。余熱で火を通すようにすると、うまくミディ…

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