【紫キャベツのアチャール】クミンシードがはじけたら…

公開日: 更新日:

ギョバー茅場町店(東京・茅場町)

合う酒=ビール、ハイボール、レモンサワー、白ワイン(C)日刊ゲンダイ

 アチャールとは、インドなどで食べられている漬物のこと。カレー屋でつけ合わせとして出されることも多い。福神漬けのような存在だ。

 キャベツとタマネギというわずか2つの食材の組み合わせ。それでいて、奥行きのある味わいの秘密はクミンシード。プチプチとした食感と独特の清涼感で、酒…

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