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玉寿司 中野里陽平社長<4> 要石ひとつで局面が大きく変わる

玉寿司の中野里陽平社長(C)日刊ゲンダイ

 中野里氏が初めて手掛けた「寿司ダイニング 太老樹」は、月を追うごとにどんどん売り上げが落ち、赤字が続いた。

「絶対に行列ができると思っていたのでショックでした」と中野里氏。原因を探るために給仕をしながら来店客に感想を尋ねると、多くの人から「何の店か…

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