庶民の魚マイワシ 基本は手開きも鮮度抜群の極上は包丁で
マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの3種がイワシ属と呼ばれる。それぞれ特徴ある中、共通するのは弱いこと。「鰯」と書かれることに納得する。サバやカツオなどに捕食されて、それらをマグロなどの大型魚が追う。イワシ類は、魚たちにとっても「海の米」だ。
マイワシの人気は、強い…
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