たこ焼き名店の店主が直伝 “外フワッ、中トロッ”の極意

　作る過程も含めて、大人も子供も楽しめるものが、たこ焼き。近ごろは「たこパー（たこ焼きパーティー）」も人気だ。

　プロの味に近づけるべく、向かったのは東京・笹塚の「神戸みなと屋」。「たこ焼きは奥が深い」――兵庫県出身、大阪のたこ焼きの名店「くくる」で修業を積んだ店主の北浩和…