山田稔
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山田稔ジャーナリスト

ジャーナリスト。長野県出身。地方活性化、人口問題、食、山歩きなどをテーマに執筆活動を続けている。主な著書に「60歳からの山と温泉」「驚きの日本一が『ふるさと』にあった」「分煙社会のススメ。」など。

日本の食卓が変わる 生産イノベーション現場探訪

漁師を重労働から解放させた“生昆布”という逆転の発想 フジッコが新生産モデル構築

公開日：　更新日：
生昆布の洗浄工程（提供写真）

　生産量の落ち込み、生産者減少という大きな課題に直面している日本の昆布業界。そんな状況を改善すべく動いたのが、昆布製品製造60年以上、業界のリーディングカンパニーであるフジッコ（本社・神戸市）だ。

　高齢化や後継者不足で、昆布生産の従事者は年々減り続けている。生産現場では、…

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