柏原光太郎 — 著者のコラム一覧

柏原光太郎日本ガストロノミー協会会長

1963年生まれ。慶大卒。「週刊文春」「文芸春秋」「オール読物」編集部、「東京いい店うまい店」編集長などを歴任して独立。小社から刊行した「ニッポン美食立国論」が大きな話題に。食べログのフォロワー5万人以上。日本ガストロノミー協会会長。

世界の美食家が訪れる「予約困難な店」に行ってみた

「デプス・ブリアンツァ」（麻布台）は12席…予約困難店に行く裏技はあるのか

公開日：2023/10/27 06:00　更新日：2023/10/27 06:00

11月24日オープン予定の「デプス・ブリアンツァ」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　予約の取れない店に行くにはどうしたらいいのか？　という質問はよく受ける。

　前提として、日本の食文化の歴史は欧米と違い、高級日本料理店は戦後、カウンター割烹が主流で、最近はフレンチやイタリアンもカウンターだけの店が増えていることがある。席数が少ないから、そもそも予約できる…

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