森山高至
著者のコラム一覧
森山高至建築エコノミスト

１級建築士。１９６５年生まれ。岡山県井原市出身。岡山県立井原高から早大理工学部建築学科に進学し、８８年に卒業。斎藤裕建築研究所を経て、９１年に株式会社アルス・ノヴァを設立し、代表に就任。０４年に早大政治経済学部大学院経済学修士課程を修了した。建築家として関わった物件は１０００件以上。長崎県の大村市協定強建替え基本計画策定など、公共建設物のコンサルティングに携わるほか、マンガの原作などの仕事も手掛ける。主な著書に「非常識な建築業界 『どや建築』という病」がある。

豊洲市場が犯した「4つの大罪」

名店が次々閉店…市場移転に和洋中の料理人から悲鳴続出

公開日：　更新日：
地下水の噴出（市場関係者提供）が発覚したばかり、左は四谷の老舗フレンチ「北島亭」大石義一シェフ

　築地市場の移転は市場業者だけでなく、食材を仕入れる首都圏の飲食店にも大きな暗い影を落としています。移転に伴い廃業を決めた仲卸業者さんには、それぞれお得意さんとして多くの料亭、割烹、レストラン、居酒屋があり、１軒の廃業の影響は数十軒の飲食店にも及びます。

　それらの飲食店主…

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