脳科学者・加藤俊徳さんが山盛り食べる「いもサラダ」

食卓に季節の野菜がズラリ

　医師・医学博士の加藤俊徳さん（５４）は新潟・寺泊の出身。祖父は８５歳まで漁師を続け、祖母や母・ヤイ子さん（７９）は畑で５０種類ほども野菜を作る農業が趣味。子供時代は海の物、山の物に恵まれ、豊かな食生活を送った。毎日舌ビラメが出て、ハマチ、カニ、車エビ、サケ、マス、タコ……。食卓…