ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【鴨胸肉の燻製 焼きネギ包み】フレンチの鉄板“カモネギ”

公開日：　更新日：

SHEZ SOMA（東京・都立大学）

合う酒＝赤ワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

　鴨がネギを背負ってくるのは、フランスでも同じらしい。

「フレンチでもこの組み合わせは鉄板です」

　ニッコリと笑う相馬シェフ。甘めのソースを吸ったネギと鴨肉を一緒にパクリとやれば……説明不要だろう。

　ほのかな“薫香”をまとった鴨肉も絶品。とはいえ、自宅で薫製は…

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