ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【豚肉とキャベツ、春雨炒め】モチモチ食感の春雨が主役

公開日：　更新日：

沙漠之月（東京・池袋）

合う酒＝白酒など（Ｃ）日刊ゲンダイ

　豚肉とキャベツ、長ネギの野菜炒めといえば、いわゆる町中華の定番で、ハズレのないメニューだが、英さんの野菜炒めは一味違う。黒酢や山椒、胡椒を合わせるだけで独特な味わいになるのだが、特徴はそれだけではない。圧倒的な存在感を放っているのが、春雨だ。

「張掖では、特産のジャガイモ…

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