至福の始末料理

【スズキのアラの味噌漬け】味噌ダレは甘くするに限る

公開日：2022/04/14 06:00　更新日：2022/04/14 06:00

タレの甘味が魚のうまみを引き立てる（Ｃ）日刊ゲンダイ

　デパ地下の精肉売り場や鮮魚売り場には、必ずと言っていいくらいお宝が眠っている。

　精肉売り場ならおすすめは牛スジ。国産のブランド牛のスジまで一緒くたにしている割に廉価なのがいい。スジ肉なのに霜が降っていることも珍しくない。鮮魚売り場なら何と言ってもアラだ。いまなら、天然の…

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【連載】至福の始末料理

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