西潟正人 — 著者のコラム一覧

西潟正人

魚の伝道師。東京海洋大海洋生命科学部非常勤講師（魚食文化論）。

捌きも調理も10分魚食いの実況中継

「クロダイ」は金串に刺して火取りし皮つきのまま刺し身に

公開日：2019/04/03 06:00　更新日：2019/04/03 06:00

クロダイ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　赤いマダイに対して、黒いクロダイ。日本でタイの名がつく魚は３５０種を超えるが、タイ科は１３種ほどしかない。“あやかりタイ”が多い中で、クロダイは正真正銘のタイ科の魚だ。

　本州以南の岩礁域にいて、港から河口にも入り込む。足元に潜むタイとあっては、釣り人の格好の的だ。クロダ…

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