早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。
キングの焼き肉新作法
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神戸ビーフとして生まれる牛はいない
日本４大和牛をご存じでしょうか？ 松阪牛、米沢牛、近江牛、そして神戸ビーフです。 その中でも神戸ビーフは別格で、外国人にも圧倒的な知名度を誇ります。ただ、ブランド牛としての知名度の割に知られ…
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本当にうまい？ いまさら聞けないA5ランクのウソホント
「今日の店はＡ５ランクの肉を使っているから、すごいうまいんだよ」 デートの際、こんなセリフで相手の気分を盛り上げようとする方は多いのでしょう。でも、そもそもＡ５って何？――今回は、いまさら聞け…
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牛1頭で300グラムしか取れない 希少な「芯タン」のお味
ここ数年の焼き肉ブームは「希少部位化」から始まったと言っても過言ではありません。かつては大きなくくりとして「カルビ」と「ロース」とだけ表示されていたメニューが、「ザブトン」「ミスジ」「トモサンカク」…
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師匠に学び暖簾分け 職人技が発揮される寿司との共通項
焼き肉には寿司と共通するところがいくつかあります。まず、オーダーのセオリーが類似していることです。 寿司は、味の薄いネタから味の濃いネタへと注文していきます。最初に味の濃いネタを食べてしまう…
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肉にかけるだけじゃもったいない レモンの意外な使い方
ファーストオーダーの鬼定番であるタン塩をオーダーすると、必ずといっていいほどレモンが付いてきます。前回は和牛タンであれば、レモンを外して、塩コショウだけで食べることをおススメしました。 では…
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ファーストオーダーの鬼定番 「タン塩にレモン」は正解か
焼き肉は老いも若きも男も女にも愛され今、空前のブームです。業界を驚かせるアイデアを持った若いオーナーによる新店も次々に誕生しています。ただ、ファーストオーダーに関しては、いつの時代も変わらず鬼定番は…
