ホリエモンはキャラクターに色がついているがゆえ誤解も多い

堀江貴文氏（Ｃ）日刊ゲンダイ

　当時も「寿司の握り方を覚えるのに10年もかかるのは無意味」「皿洗いを何年もさせられる構造はおかしい」と主張し、短期集中で養成するスクールを支持して「多年にわたる下積み修行は社会の浪費」と語っていたのだ。

　この時も和食の歴史をバカにしているといった批判があったが、料理人からも「修行、下積みはもはや常識ではない」「非効率を伝統と美化するな」と擁護する意見も少なからずあった。

　今回も「効率だけでは割り切れないのが伝統」「美学や職人文化を壊す考え方」との意見がある一方、飲食業界内部から「言い方は強いが本質は間違っていない」「学歴がなくても受け入れ、腕一本で這い上がれたことを言っているだけ」などと擁護する声があり、賛否が交錯するカオスな炎上となって意外に長引いてしまった。

　いわゆる丁稚奉公や住み込みでの修業が、家庭環境や学歴を問わず少なくない若者の受け皿となり、一人前に育てる社会インフラとして機能していた。それをネットが代替可能となり、うまく利用すれば劇的にタイムパフォーマンスを改善できるようになった。