福岡伸一（第2回）「動的平衡と理想の食事」

生物とは何か。「生物は機械ではない。流れだ」と唱えた学者がいる。19世紀の最後に生まれたルドルフ・シェーンハイマーだが、忘れ去られた存在だった。福岡氏は改めて、シェーンハイマーという人物と研究に注目する。その結果、福岡氏の中でも大きなパラダイムシフトが起こった。
　オンライ…