村田吉弘さんが喝！食べ物を口にして「ヤバイ！」と言う人は「おいしい」って本当にわかってんのかな

村田吉弘さん（京都「菊乃井本店」三代目店主／73歳）

「ミシュランガイド京都・大阪」で15年連続3つ星を獲得している京都「菊乃井本店」の村田吉弘さん。「何でもかんでもおいしいというのはおかしい」と疑問を投げかける「ほんまに『おいしい』って何やろ？」は話題の本だ。食全般から食糧問題まで豊富な知識と科学的な視点から取り組んでいきたいこと…