パン店をわずか5日で開業させる仕掛け人の極意は…「おいしすぎるパンを作らない」

公開日：2022/03/07 06:00　更新日：2022/03/07 06:00

河上祐隆さん（ベーカリープロデューサー）

　コロナ禍で痛手を被った飲食店や企業が、地元密着型のパン店を開業して成功している。外食産業は低迷しているが、テークアウト（中食）需要は増加しているからだ。

　その仕掛け人が今回紹介するこの人。本来は岡山市に本店を持つパン店のオーナーだが、15年ほど前に知人のミニベーカリーを…

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