１９５１年10月21日生まれ、香川県出身。72年プロテスト合格、翌73年「ミズノ新人プロ」で初優勝を挙げた。ショットのキレ味が抜群で〝九州の若鷲〟と呼ばれ、74年から九州オープン５連覇を達成。76年にメジャー全英オープンに予選会から挑戦し、日本人プロとして初めて初日首位に立ち、10位フィニッシュ。日本ツアー16勝。日本ゴルフツアー機構（ＪＧＴＯ）の元理事で、トーナメントディレクターも歴任した。オハヨー乳業所属。
真っすぐ垂直 頭の位置はどの番手も全部スタンスの真ん中
鈴木規夫（オハヨー乳業所属）の師匠・増田光彦は身長１５７センチの小兵であったが、ジャンボ尾崎もびっくりするほどの飛ばし屋だった。昔、彼の「飛ばしの秘密」をゴルフ雑誌で取材したときのことを今でもよく覚えている。
「背の小さい人は広いスタンスで横振りのほうが飛ぶと思っているか…
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