秘伝レシピを…「カフェGOTO」経営の極意は“仲間を信じる”

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オーナーの後藤さん(C)日刊ゲンダイ

 どの街にも大手コーヒーチェーン店がある時代に、そのオンリーワン店はなぜはやっているのかを探るのがこの企画だ。「1日の来店客数」は、聞いたところで本質的には意味を持たないと思いつつも、店のはやり具合を知る手段として、つい聞いてしまう質問である。

 東京メトロ早稲田駅のすぐそ… 

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