食事にもこだわり 楠瀬誠志郎さんが描く理想のコンサート
公開日： 更新日：
■バゲット、鰻、イワシのパスタを…
お客さんにはその隙間を堪能してもらいたいから、まず食べ物にこだわりたい。フランスパンのバゲット、鰻、イワシのパスタを出します。飲み物はイタリアのレモンリキュール、リモンチェッロなんかが出せたら、最高ですね。
堅いパンを味わって食べるのが好きです。バゲットにはバターやジャムを塗って食べる。レーズンやくるみなどのナッツ類が入っているのも力が出そうでいい。
鰻はひとつは蒸してタレをつける江戸前。次はウンチクを話しながら食べるひつまぶし。もうひとつはやっぱりうな重。黄金色に輝いた鰻、うま味と一緒に滴るタレとご飯の相性は抜群です。父は小さい頃、何かあると鰻屋さんに連れて行ってくれました。鰻は家族にとっては思い出のごちそう。最近は「上」鰻を注文し、う巻きやウナ肝やさばいたばかりの鰻の骨、唐揚げにしたものを食べることが多いです。
■暮れなずむ夕刻に極上の３曲
