喫茶店の経済学

神宮前「カフェ香咲」<下>「計算しない」が長続きの秘訣

公開日：　更新日：

母の店から私の店へ

「母が頑張ってきたここで続けることに意味がある」と愛さん（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ごく最近まで苦しい経営状態だった「カフェ香咲」は、どのようにして人気店になったのだろうか。

「今は自慢のフードメニューなんて言っていますけれど、もともと料理なんてしませんでした。そもそもデザインとか造形の仕事がやりたかったので、後を継ぐ気なんてなかった」とオーナーの岩根愛…

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