宅配なのに「銀のさら」の寿司がみずみずしいのはナゼ？ ライドオンエクスプレスに聞いた
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巨大なマグロが上司に食いつくといったユニークなCMで一世を風靡した宅配寿司専門店の「銀のさら」。
会議中に部下を叱る部長にマグロが噛みつくあのユニークCM（上司編）は何を意図していたのか？
「銀のさらのマグロの“生きの良さ”を表しているのです。この他にも、『バレエ編』は回らないお寿司（回転寿司じゃない）、『睡眠編』では安全なお寿司をアピールしています」（ライドオンエクスプレス広報担当）
宅配でありながらネタの新鮮さをウリにするだけに、同社には自慢の武器があるという。
「銀のさらでは、ネタが素早く新鮮に解凍できる『リジョイス』という機械を全店で使用しています。リジョイスは、食品に含まれている細胞内の水分を電気エネルギーでコントロールしながら解凍することができ、10キロのマグロの切り身を30分ほどで解凍してくれます」（前出の担当者）
ドリップは自然解凍の10分の1以下。常に解凍前の「生」に近い状態というわけだ。確かにスーパーのパック寿司がカピカピだったりするのに対し、銀のさらの寿司はしっとりしている。
