バブル期のエピソードが満載「バブル 絶頂期物語」𠮷田菊次郎著

「バブル 絶頂期物語」𠮷田菊次郎著

　1981年、労働時間週35時間を公約に掲げたミッテランがフランス大統領となった。だが、パティシエである著者は少量多品種のケーキを作らなくてはならない。そこで、ムースを急速冷凍してストックし、毎日、必要分だけ取り出して仕上げたものを店頭に並べた。すると日本から来たパティシエたちは、こういう軽い食感のものが飽食の時代に求められるスイーツだと考え、日本のスイーツマーケットはあっという間にムース一色に染まる。

　85年には有楽町マリオンの西武百貨店に出店したが、西武の撤退で隣の阪急百貨店にトレードされ、ショーケースを引きずって移動したなど、バブル期のエピソードが満載。　（松柏社　2090円）