旬は冬が“通説”だが…三陸の牡蠣は「春がウマい」なぜ？

　冬は真牡蠣、夏は岩牡蠣。生牡蠣を通年提供するオイスターバーが広まったとはいえ、これが“通説”だろう。しかし、岩手・三陸の牡蠣は今が旬だ。たとえば、釜石の「桜満開牡蠣」は先月２日から今年の出荷を開始。陸前高田の「雪解け牡蠣」は今月１日解禁したばかりだ。

　記者が「桜満開牡蠣…