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『病気にならない「腸活」レシピ』松生恒夫著

 日本ではこの50年で、大腸がんの死亡率が女性で6倍、男性で7倍と著しく増加。さらに、かつて50代以降が中心だった大腸がんの罹患率が若年化し、40代の割合が大幅に増えているという。

 本書では、腸にいい食材を使った、がんを予防して元気な腸を作る“腸活”のためのレシピを紹介していく。

 発芽大麦ご飯にカットわかめとオリーブオイルを混ぜ込むだけの「麦わかめご飯」は、しっとりした口当たりで朝食にもぴったり。お馴染みの塩鯖はオリーブオイルで焼き、食物繊維豊富なカボチャとサツマイモを添えるだけで洋風の「鯖のグリル」になる。オリーブオイルで炒めたおからを赤ワインで煮込んだ「おからのワイン煮込み」は、酒のつまみにもよさそうだ。
(主婦と生活社 1000円)


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