「寿司さいしょ」税所伸彦さん<1>“廃墟”となった銀座から早々と昨年8月に撤退

　世界の一流ブランドが集まる日本有数の繁華街、東京・銀座。７丁目から８丁目界隈は高級クラブがひしめき、夜になると華やかなネオンが街に彩りを添える。寿司職人の税所伸彦さん（５２）は、そのど真ん中で５年にわたり寿司店を経営していた。

　熟成肉を巻いたシャリに生ウニをのせた軍艦「…