相席屋・横山淳司社長<4> 旧業態を全店閉店の決断
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「相席屋」の需要を確信した横山氏は急速に店舗を増やした。それも、「居酒屋はなこ」を相席屋に替えるかたちでだ。
「その頃は業績もよくなく新規の融資は厳しい状況でした。一方、はなこは立地の悪い赤字店から閉めていたので、残っていたのは繁華街ばかり。どこも相席屋の需要があるところで…
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