著者のコラム一覧
曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。JR大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

うさみ亭マツバヤ(南船場)うどんと雑炊が一体化?

公開日: 更新日:
きつねうどん発祥の老舗で食べる(C)日刊ゲンダイ

 大阪らしい料理のひとつに「おじやうどん」がある。おじやとは雑炊のことで、雑炊にするか、うどんにするか、どっちか悩んだ末にいっしょにしたのが始まりだろう。このおじやうどんを名物にしているのが南船場にある「うさみ亭マツバヤ」だ。

 明治26年創業という老舗で、常連客はメニュー… 

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