40代で面白さに目覚め、独学でチーズ職人に…50歳で起業したイギリス男性の輝かしい受賞歴

ザ・レンネット・ワークスのインスタグラムから

　イギリスの中年男性がチーズ作りにハマり、めきめきと腕を上げて数々の賞を受賞。本格的なチーズ工房をオープンすることになり、地元メディアはもちろん、英BBCなどに紹介され、話題になっている。

　注目を集めているのは、イギリス中西部シュロップシャーのゴボーウェンに住むマシュー・ロイドさん（50＝写真）。5年前のクリスマスに親戚の女性から、布、温度計、そして牛乳を固める凝固酵素錠剤などからなる「チーズ作りキット」をプレゼントされたのをきっかけにチーズ作りに目覚めた。

「牛乳がチーズに変わる化学的プロセスに魅せられた」というマシューさんは、書籍やネットの情報を参考にあらゆる関連知識を吸収して独学でチーズ作りを極めて数々の賞を受賞し、2023年度には「チーズ＆乳製品賞」で英国の「フレーバー付きソフトチーズ部門」の最高賞と国際新人賞を！

　マシューさんは今年になって7カ月かけて、ガレージをチーズ工房に改装。ピカピカのステンレス製の作業台、約95リットルの大鍋、そして自作のチーズプレスなどの設備を揃えた。