40代で面白さに目覚め、独学でチーズ職人に…50歳で起業したイギリス男性の輝かしい受賞歴
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チーズ工房「ザ・レンネット・ワークス」は先日、シュロップシャー議会の必須衛生検査に合格。近く製品をレストランやデリに卸す予定だ。
主力製品は2つで、1つは「ハルミナティ」（写真左）。トルコ地中海沿岸やキプロス島の代表的なハルミーチーズだ。
もう1つはテンプル騎士団にちなんで名付けられた「テンプラー」。ウォッシュタイプ（外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズ）のアルプス風ドイツチーズで、表面には煙を使ってテンプル騎士団の十字架が印刷されている（同右）。
長い間、建設関連のコンサルタントだったマシューさんは50歳になって起業することに関してこう語った。
「これまで、たくさんの企業の発展と成長を手助けしてきましたが、今回、自分の夢を実現するための初めて自分自身をコンサルティングしました」
ひょんなきっかけで人生が大きく開けることもあるんですね。マシューさんの成功をお祈りいたします。
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