著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

ニューヨークチキングリル（天満橋）日本人向けにアレンジ

公開日：2017/06/21 17:00　更新日：2017/09/12 18:04

サフランライスの上にチキンとサラダをのせた「チキンオーバーライス」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　チョップドサラダなど最近はニューヨークから食の発信が行われることが多い。チキンオーバーライスもそう。事情通によると、ニューヨークの街中でベンダーフードとして車で売っているようだ。日本でいえば「丼」に近い感覚と捉えればいい。

　この光景を見てビジネスチャンスを覚えたのが天満…

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【連載】関西の“失敗しない”食事処

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