著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

矢場とん大阪松竹座店（道頓堀）大阪で味わう名古屋めし

公開日：2017/06/28 17:00　更新日：2017/09/12 18:04

人気の「鉄板とんかつ」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　一時期ブームとなった名古屋めしをリードしてきたのが「矢場とん」。ここで出される味噌かつが今では名古屋名物となったそのジャンルのルーツ。たまたま屋台で客が串かつをどて鍋に漬けたのを見て、同店の初代・鈴木義夫さんが味噌かつを思いついたのが始まりである。

　名古屋ではすでにお馴…

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