キング
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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

「女王」「シャトー」がついたセレブリティ―な部位

公開日: 更新日:
「背中から腰」はセレブな部位/(C)日刊ゲンダイ

 ざっくり、牛の部位について知るシリーズの2回目は「背中から腰」です。

 ここは、前回の「前方」と違って、あまり動かすことのない筋肉の集合体です。みなさんも四つんばいになると分かるでしょうが、四足歩行の場合、背中や腰の肉をそれほど使いません。必然的に肉質は軟らかくなります。…

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