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キング
著者のコラム一覧
キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

時間をかけて脂を落とす…胃もたれしないカルビの焼き方

カルビはしっかり焼く(C)日刊ゲンダイ

 今回は「肉を焼くテクニック」です。まず最初に、肉の部位と厚さを確認しましょう。その次に、霜降りか赤身かタンか内臓かをざっくりと見極めます。

 霜降りは部位の中に脂がちりばめられているので、仕上がりが早いです。脂を振り落とすようなイメージで、焼き上げ…

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