キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer
早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。
時間をかけて脂を落とす…胃もたれしないカルビの焼き方
公開日： 更新日：
今回は「肉を焼くテクニック」です。まず最初に、肉の部位と厚さを確認しましょう。その次に、霜降りか赤身かタンか内臓かをざっくりと見極めます。
霜降りは部位の中に脂がちりばめられているので、仕上がりが早いです。脂を振り落とすようなイメージで、焼き上げましょう。カルビあたりの…
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