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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

強火か中火か? タンは薄切りと厚切りで焼き方が違う

公開日: 更新日:
まずはタン塩から(C)日刊ゲンダイ

 スターターとしてオーソドックスなオーダーはタン塩です。タレ焼きと違って網が焦げにくいですし、スタート段階は焼き網の温度が安定していないということもありますから、理にかなったオーダーといえます。

 実際にお店では、厚さ3~4ミリの薄切りタンから始める…

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