京王プラザホテル・加藤卓志さん 20店舗の直営店を束ねる
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ホテルの仕事には大別して３つの営業部門がある。宿泊、宴会、そしてレストランやバーの料飲部門だ。京王プラザホテルには、現在、２０の直営店がある。加藤卓志さん（４７）は、それを管理する料飲オフィスのトップだ。
「直営店の管理とは、事業計画の策定に始まり、収支計画のコントロール…
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