山田稔ジャーナリスト
ジャーナリスト。長野県出身。地方活性化、人口問題、食、山歩きなどをテーマに執筆活動を続けている。主な著書に「60歳からの山と温泉」「驚きの日本一が『ふるさと』にあった」「分煙社会のススメ。」など。
「硬い豆腐」開発の舞台裏 縮小する市場、アサヒコは逆転の発想で勝負に出た
公開日： 更新日：
新宿から電車で1時間ほどの埼玉県北部の行田市。埼玉古墳群で知られるまちに、革新的な豆腐製品を次々と世に送り出しているアサヒコ（本社・東京都新宿区）の基幹工場がある。
4月中旬、工場の「豆腐バー」製造ラインを取材した。工場内に入ると大豆のにおいが漂う。原料は厳格なSSAP…
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