大人が満足 厳選「変わり鍋」
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【牛タン工房 鎌倉ハム 荻窪店】野郎肉鍋 標高25センチの肉タワーに拍手喝采
牛タンと鎌倉ハムがメーンの居酒屋「牛タン工房 鎌倉ハム 荻窪店」での人気メニューが、「野郎肉鍋」（１人前９９９円、２人前～）。四角い鉄鍋にそびえ立つのは、高さ２５センチほどの肉のタワー。肉好きなら喉…
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【マヌエル コジーニャ・ポルトゲーザ】海の幸のカタプラーナ 海の山の幸の“異種格闘技戦”でワインが進む
ポルトガルの「カタプラーナ」という鍋料理を食べさせてくれるのは、渋谷にある「マヌエル コジーニャ・ポルトゲーザ」。コジーニャとはポルトガル語で“台所”という意味。２００２年に日本初の本格的なポルトガ…
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【西域的酒坐 ギャラヴァン・サライ】パシュトゥン・カラヒィ 羊肉ノコクトマトの酸味が混然一体となって…
カラヒィとは、アフガニスタン・パキスタンにまたがる地域で使われる丸い鉄鍋のこと。パシュトゥンは部族名で、ブツ切りの骨付き羊肉を豪快な火力で炒め蒸しにした鍋料理が「パシュトゥン・カラヒィ」だ。 …
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【川香苑】ウサギと野菜の鍋 麻辣スープに浮かぶウサギのブツ切りは手づかみで
焼き肉店やバルなどで獣肉メニューを目にするほどジビエは定着している。それが“唐辛子の故郷”中国・四川の料理になると、麻辣風味の鍋に仕上がる。 東京・新宿の人気店「川香苑」の一品は、「ウサギと…
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【長屋】つみれ鍋 イワシ料理専門店の会心作
「ウチはイワシ料理専門店。刺し身から焼き物、煮物、酢の物、デザートまでイワシメニューだけで四十数種あります。イワシ鍋は冬限定で、ぶつ切りのイワシが入った“鰯鍋”と、イワシの“つみれ鍋”。デート？ それ…
