【西域的酒坐 ギャラヴァン・サライ】パシュトゥン・カラヒィ 羊肉ノコクトマトの酸味が混然一体となって…

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 カラヒィとは、アフガニスタン・パキスタンにまたがる地域で使われる丸い鉄鍋のこと。パシュトゥンは部族名で、ブツ切りの骨付き羊肉を豪快な火力で炒め蒸しにした鍋料理が「パシュトゥン・カラヒィ」だ。

「パシュトゥン族が車座になって、ワイワイガヤガヤしながら…

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