【川香苑】ウサギと野菜の鍋 麻辣スープに浮かぶウサギのブツ切りは手づかみで

公開日: 更新日:
四川出身の料理長は来日8年(C)日刊ゲンダイ

 焼き肉店やバルなどで獣肉メニューを目にするほどジビエは定着している。それが“唐辛子の故郷”中国・四川の料理になると、麻辣風味の鍋に仕上がる。

 東京・新宿の人気店「川香苑」の一品は、「ウサギと野菜の鍋」(1人前2980円=写真は2人前)だ。

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