１９４５年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事する。研究歴４０年以上で、第一人者。現在は、食品会社の顧問、食品販売会社特別顧問(品質管理)に携わる。著書に「悲しき国産食品」「食品業界は今日も、やりたい放題」「食品選び・おとなの知恵 ちょっと高くても、コッチ！」など。
<第４回>パン工場 大量生産に合成化学物は不可欠
添加物研究者として、どのくらいの添加物が入っているか痛いほど実感しています。合成添加物の混合物ですね。市販のパンは、イーストとイーストフード（表示も同じ）で膨張させています。イーストフードとは、いろいろな合成化合物の混合物です。大量生産するために必要なのです。少量生産の個人店な…
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